LA TRUITELLE

Publié le 9 juin 2022 (mis à jour 17 novembre 2022)

LES CRÉATEURS

François ISAMBERT, exploitant individuel agricole de la Pisciculture de La Fajolle (11) depuis 2007 s’est associé avec Ilias ZINSSTAG et Laurent DESPEYROUX ayant une expérience dans les domaines financiers et ressources humaines pour créer La Truitelle.

L’EFFECTIF

3 emplois

L’ACTIVITÉ

L’entreprise fabrique et commercialise les premières conserves de petits poissons labellisées AB. Véritable alternative à la surpêche des poissons sauvages, les gammes gastronomiques et écologiques en conserve sont produites artisanalement à partir de petites truites de montagne, au cœur de la haute vallée de l’Aude.
La gamme gastronomique propose huit recettes originales à base de petites truites de 6 à 8 mois et d’ingrédients 100% AB - Elle est distribuée dans les épiceries fines et chez les cavistes. Cette gamme gastronomique a obtenu le Trophée d’or Natexpo 2021 de l’innovation Bio en épicerie salée.
La gamme écologique, à base de truites taille sardine, également labellisée AB est orientée vers la distribution spécialisée Bio, voire plus tard la grande distribution.